Mac & Cheese: Η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή

Συνταγή για Mac & Cheese έχω ήδη αναρτήσει. Δεν είναι δύσκολη, είναι όμως μπελαλίδικη. Στο Pinterest κυκλοφορεί μία άλλη συνταγή, η οποία είναι σίγουρα πιο εύκολη και χρησιμοποιεί μόνο ένα σκεύος. Η συνταγή είναι από το blog White On Rice Couple, αλλά μπορεί κανείς να βρει παραλλαγές σε πολλά άλλα blog. Αντί να βράσουν τα ζυμαρικά σε νερό, τα βράζουν σε γάλα. Το άμυλο των ζυμαρικών δένει τη σάλτσα και γίνεται κρεμώδης. Μετά ο καθένας βάζει μπρος τη φαντασία του για παραλλαγές.

Εναλλακτικά μπορεί κανείς να το αποκαλέσει και Ζυμαρικά α λα Κρεμ. Μόνο μην ακούσω κανέναν να το αποκαλεί Καρμπονάρα. Τη συνταγή την έχω προσαρμόσει για κάθε είδους ζυμαρικό. Τα παιδιά μου τρελαίνονται για αυτό το φαγητό και ζητούν πολύ συχνά να τους το ξαναφτιάξω. Είναι τόσο εύκολο που είναι μια πολύ καλή λύση για γεύμα της τελευταίας στιγμής. Πολλές φορές το έχω φτιάξει πρωί για να το πάρουν μαζί τους τα παιδιά στο σχολείο.

Continue reading

2 Σχόλια

Filed under Ζυμαρικά

Σπιτικές Μπάρες Δημητριακών

Οι μπάρες δημητριακών μου αρέσουν πολύ και είναι ό,τι πρέπει για ένα γρήγορο σνακ. Αν όμως διαβάσει κανείς τα συστατικά, θα δει ότι δεν είναι και τόσο υγιεινά όσο πιστεύουμε. Με την ευκαιρία της νέας σχολικής χρονιάς, αποφάσισα να ψάξω να δω πώς θα μπορούσα να φτιάξω τις δικές μου μπάρες.

Continue reading

4 Σχόλια

Filed under Σνακ

Σπιτικό Φυστικοβούτυρο

Το φυστικοβούτυρο στην Ελλάδα δεν είναι καθόλου διαδεδομένο. Στο δικό μου το σπίτι ο μόνος που το τρώει (τουλάχιστον για την ώρα) είμαι εγώ. Ακριβώς όμως επειδή δεν είναι διαδεδομένο, είναι ακριβό, ειδικά οι μάρκες που δεν περιέχουν στα συστατικά υδρογονωμένα φυτικά λιπαρά. Μέχρι που μία συνταγή στην τηλεόραση με ενέπνευσε να δοκιμάσω να φτιάξω το δικό μου φυστικοβούτυρο. Η συνταγή ήταν από γνωστό τηλεμάγειρα, και ήταν φυστικοβούτυρο με κακάο. Το αποτέλεσμα δε μου άρεσε καθόλου, αλλά ήταν το σπρώξιμο που χρειαζόμουν για να ψάξω να φτιάξω τελικά φυστικοβούτυρο στην κλασσική του εκδοχή. Δεν είναι δύσκολο. Παίρνεις φυστίκια και τα αλέθεις στο μπλεντεράκι μέχρι να γίνουν φυστικοβούτυρο.

Continue reading

3 Σχόλια

Filed under Διάφορα

Χωρίς Τύψεις: Τηγανητές Πατάτες… Φούρνου

Οι τηγανητές πατάτες αρέσουν σε όλους. Σε πολλούς (πχ στα παιδιά μου) μόνο έτσι αρέσουν οι πατάτες. Αλλά… πολλά τα λιπαρά, πολλές οι θερμίδες και πολλές οι τύψεις μετά. Όταν ήμουν στην Αγγλία είχα δει (και έπαιρνα) Oven Chips, δηλαδή πατάτες που τις έψηνες στο φούρνο και ήταν σαν τηγανητές. Εγώ έχω ήδη αναφέρει ότι δεν τηγανίζω. Έψαξα λοιπόν να βρω συνταγές για πατάτες στο φούρνο σαν τηγανητές. Καμία δε μου γέμιζε το μάτι. Μέχρι που βρήκα στο Pinterest αυτή τη συνταγή. Αποφάσισα να την ακολουθήσω και δεν απογοητεύτηκα! Στην όψη δεν καταλαβαίνει κανείς διαφορά. Είναι τραγανές από έξω και μαλακές από μέσα. Στη γεύση είναι πολύ ελαφριές, αφού έχουν λιγότερο λάδι, αλλά δε χρειάζονται καρυκεύματα. Τα παιδιά μου (που είναι πολύ δύσκολα) δεν κατάλαβαν ότι τις έψησα και δεν τις τηγάνισα και τους άρεσαν πολύ.

Continue reading

4 Σχόλια

Filed under Συνοδευτικά

Rule, Britannia!

Μια και ξεκινούν οι Ολυμπιακοί Αγώνες του 2012 στο Λονδίνο, δε γίνεται να μη μιλήσω για το Αγγλικό φαγητό. Ο μύθος ότι το Αγγλικό φαγητό είναι χάλια είναι κραταιός. Όταν πήγα στην Αγγλία είχα παρόμοια άποψη. Μέχρι που δοκίμασα φαγητό σε παμπ. Τώρα όποτε πάω στην Αγγλία θα πάω οπωσδήποτε στην παμπ για κυριακάτικο ψητό με gravy και yorkshire puddings, συνοδεύοντας το φυσικά με μπύρα Guiness.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Διάφορα, Συνοδευτικά

I Scream… Louder!

Η συνταγή για παγωτό ήταν η πρώτη μου ανάρτηση, και από τις πιο δημοφιλείς. Δεν επαναπαύομαι όμως. Το ότι μία συνταγή είναι επιτυχημένη δε σημαίνει ότι δε χωρά βελτιώσεις ή αλλαγές. Έτσι γεννήθηκαν δύο ιδέες για παραλλαγές. Παγωτό μπισκότο και σοκολάτα γάλακτος.

Continue reading

1 Comment

Filed under Γλυκά

Στραπατσάδα

Η στραπατσάδα είναι το ιδανικό καλοκαιρινό φαγητό. Γίνεται γρήγορα, και γίνεται με υλικά που τα έχει κανείς στο σπίτι του ούτως ή άλλως.Και δε χρειάζεται να είναι καν καλοκαίρι για να το φτιάξω. Αλλά κακά τα ψέμματα τρώγεται πιο ωραία το καλοκαίρι.

Continue reading

1 Comment

Filed under Λαχανικά

Φασολάκια

Τα λαδερά φασολάκια με ντομάτα (λες και υπάρχει άλλος τρόπος να ευχαριστηθεί κανείς τα φασολάκια) είναι το δεύτερο φαγητό που έμαθα να μαγειρεύω στην Αγγλία. Σε αντίθεση με τον αρακά, δεν είχα κανένα πρόβλημα με το μαγείρεμά τους. Μπορώ να υπερηφανεύομαι τα πέτυχα από την πρώτη φορά, και λίγο πολύ έτσι τα μαγειρεύω.

Στην Αγγλία έπαιρνα κατεψυγμένα φασολάκια, και όταν επέστρεψα στην Ελλάδα συνέχισα να τα μαγειρεύω έτσι. Στο κάτω κάτω δε βρίσκεις όλο το χρόνο φρέσκα φασολάκια. Τα τελευταία χρόνια που άρχισα να αγοράζω λαχανικά από τη λαϊκή άλλαξα στάση στο θέμα, και πλέον προτιμώ τα φρέσκα. Βέβαια αυτό σημαίνει ότι πρέπει να καθαριστούν πριν μαγειρευτούν. Στην καλύτερη περίπτωση χρειάζεται να κοπούν μόνο οι άκρες. Αλλιώς πρέπει να κοπούν περιμετρικά, ώστε να απομακρυνθούν οι ίνες που είναι σαν κλωστή.  Και φυσικά η ποσότητα που θα αγοράσω μειώνεται με το καθάρισμα (ειδικά αν και κάποια είναι για πέταμα). Αν τα φασολάκια θέλουν καθάρισμα μόνο οι άκρες, τότε ένα κιλό φρέσκα βγάζουν περίπου 800 γραμμάρια για μαγείρεμα.

Στα φασολάκια υπάρχει και το δίλημμα «στρόγγυλα ή πλατιά». Στην Αγγλία έβρισκα κυρίως στρόγγυλα, οπότε αυτά συνήθισα. Στη λαϊκή όμως βλέπω κυρίως πλατιά φασολάκια. Νομίζω ότι προτιμώ τα πλατιά.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Λαχανικά

Καραμέλα από Ζαχαρούχο Γάλα

Το είχα δει σε συνταγές για τάρτα Bonoffee. Μου φάνηκε καλή σαν ιδέα για παρασκευή καραμέλας και είπα να το δοκιμάσω και να δω τι μπορώ να κάνω με το αποτέλεσμα. Ο λόγος για την παρασκευή καραμέλας από ζαχαρούχο γάλα. Η πραγματική καραμέλα βέβαια δε γίνεται με αυτόν τον τρόπο, αλλά είναι ένα εύκολο υποκατάστατο. Πήρα λοιπόν το ζαχαρούχο και το έβαλα στην κατσαρόλα (όπως ήταν στο κουτί κλειστό). Έβαλα στην κατσαρόλα αρκετό νερό ώστε να σκεπάζει το κουτί και άναψα το μάτι στο δυνατό. Όταν άρχισε να βράζει σκέπασα την κατσαρόλα και χαμήλωσα το μάτι στο χαμηλό.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά, Διάφορα

Κρέμα, πουτίγκα… δε θέλω να το μάθω, θέλω να το φάω!

Από τα παιδιά μου μόνο ο γιος μου τρώει εύκολα το αυγό (μελάτο). Η κόρη μου, δύσκολα. Έτσι, πρέπει να εφευρίσκουμε τρόπους για να το τρώει «μεταμφιεσμένο». Τη συνταγή αυτή τη βρήκα στο περιοδικό Everyday Food της Martha Stewart. Την περιέγραφε ως «απλή». Παρόλο που δεν είναι δύσκολη, είναι χρονοβόρα. Και κρύβει ένα μυστικό: Θέλει να είσαι πάνω από την κατσαρόλα για ώρα… Για πολλή ώρα.

Πάντως αξίζει τον κόπο. Η κρέμα/πουτίγκα έχει υπέροχη γεύση και πολύ ωραία υφή. Ως τώρα την έχω χρησιμοποιήσει μόνο ως επιδόρπιο (στο μπολάκι με το κουταλάκι). Πιστεύω ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να φτιάξω μιλφέι, ή ως γέμιση σε τούρτα. Και η ίδια η Martha, άλλωστε, το προτείνει σε άλλες συνταγές. Μπορεί να μείνει για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, αν και όσο περνούν οι μέρες κάνει κρούστα αν δεν το προστατέψω.

Όσο για τα παιδιά μου; Τους αρέσει πολύ (κυρίως φυσικά η σοκολατένια εκδοχή του). Και τρώει η κόρη μου και το αυγό της, γιατί κάθε μερίδα (η συνταγή είναι για τέσσερις μερίδες) έχει έναν κρόκο. Και είναι καλύτερη λύση από το άνθος αραβοσίτου. Μόνο που (το ξαναλέω) είναι χρονοβόρο. Και δεν μπορώ να πω «Κάτσε να φτιάξω μία κρέμα¨ όταν τα παιδιά μου ζητούν απογευματινό.

Continue reading

1 Comment

Filed under Γλυκά