Monthly Archives: Ιούνιος 2012

Φασολάκια

Τα λαδερά φασολάκια με ντομάτα (λες και υπάρχει άλλος τρόπος να ευχαριστηθεί κανείς τα φασολάκια) είναι το δεύτερο φαγητό που έμαθα να μαγειρεύω στην Αγγλία. Σε αντίθεση με τον αρακά, δεν είχα κανένα πρόβλημα με το μαγείρεμά τους. Μπορώ να υπερηφανεύομαι τα πέτυχα από την πρώτη φορά, και λίγο πολύ έτσι τα μαγειρεύω.

Στην Αγγλία έπαιρνα κατεψυγμένα φασολάκια, και όταν επέστρεψα στην Ελλάδα συνέχισα να τα μαγειρεύω έτσι. Στο κάτω κάτω δε βρίσκεις όλο το χρόνο φρέσκα φασολάκια. Τα τελευταία χρόνια που άρχισα να αγοράζω λαχανικά από τη λαϊκή άλλαξα στάση στο θέμα, και πλέον προτιμώ τα φρέσκα. Βέβαια αυτό σημαίνει ότι πρέπει να καθαριστούν πριν μαγειρευτούν. Στην καλύτερη περίπτωση χρειάζεται να κοπούν μόνο οι άκρες. Αλλιώς πρέπει να κοπούν περιμετρικά, ώστε να απομακρυνθούν οι ίνες που είναι σαν κλωστή.  Και φυσικά η ποσότητα που θα αγοράσω μειώνεται με το καθάρισμα (ειδικά αν και κάποια είναι για πέταμα). Αν τα φασολάκια θέλουν καθάρισμα μόνο οι άκρες, τότε ένα κιλό φρέσκα βγάζουν περίπου 800 γραμμάρια για μαγείρεμα.

Στα φασολάκια υπάρχει και το δίλημμα «στρόγγυλα ή πλατιά». Στην Αγγλία έβρισκα κυρίως στρόγγυλα, οπότε αυτά συνήθισα. Στη λαϊκή όμως βλέπω κυρίως πλατιά φασολάκια. Νομίζω ότι προτιμώ τα πλατιά.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Λαχανικά