Γεύση από Bollywood

Save pagePDF pageEmail pagePrint page

Να ξεκαθαρίσω κάτι: Η συνταγή είναι ινδική όσο είναι ελληνικό το Greek Style Houmous. Εγώ το κάρυ στην Αγγλία το έμαθα. Όταν επέστρεψα στα πάτρια εδάφη, ήταν κάτι που μου έλειψε στην αρχή. Αφού βολεύτηκα στην αρχή με τις έτοιμες σάλτσες, είπα να δοκιμάσω να το μαγειρέψω μόνος μου. Τα υλικά τα είδα στα συστατικά από τις σάλτσες που αγόραζα. Ούτως ή άλλως η αναζήτησή μου στο web έδειξε ότι, όπως και το γιουβέτσι, οι συνταγές για κοτόπουλο με κάρυ είναι τόσες, όσοι και αυτοί που το μαγειρεύουν. Για αυτό το λόγο δεν ακολουθώ ακριβώς μια συνταγή, αλλά κάποια βήματα. Τα υλικά τα αλλάζω κάθε φορά, ανάλογα με το τι έχω στη διάθεσή μου. Τα μόνα υλικά που χρησιμοποιώ κάθε φορά είναι το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κάρυ.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΑΡΥ

2 Άτομα

ΥΛΙΚΑ

  •  Ένα στήθος (2 φιλέτα) κοτόπουλου, χωρίς την πέτσα, κομμένο σε μπουκίτσες
  • Ένα μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • μία σκελίδα σκόρδο,  λιωμένη
  • Ντομάτα: Ένα κουτι ψιλοκομμένο ντοματάκι ή μερικές κουταλιές πάστα ντομάτας
  • Κρέμα γάλακτος 250 γρ ή ένα κεσεδάκι γιαούρτι
  • Γάλα καρύδας (ένα κουτάκι)
  • 3 κουταλιές κάρυ
  • 2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο

Σε μία κατσαρόλα ρίχνω το λάδι και ανάβω το μάτι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί ρίχνω το κοτόπουλο. Το αφήνω να μαγειρευτεί και μόλις αρχίσει να κάνει κρούστα ρίχνω το κρεμμύδι και στη συνέχεια το σκόρδο. Ανακατεύω καλά και ρίχνω το κάρυ. Ανακατεύω καλά. Προσθέτω τη ντομάτα (εφόσον τη χρησιμοποιώ) και ανακατεύω. Προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά. Όταν χρησιμοποιώ και τα τρία (ντομάτα, κρέμα, γάλα καρύδας) προτιμώ να μειώνω τις ποσότητες στο μισό, αλλιώς η σάλτσα γίνεται πολλή. Αν αντί για κρέμα χρησιμοποιήσω γιαούρτι, το προσθέτω στο τέλος και σιγά σιγά. Αν χρησιμοποιήσω μόνο τη ντομάτα, προσθέτω και μισή με μία κούπα νερό. Δυναμώνω τη θερμοκρασία και μόλις πάει βράση το χαμηλώνω στο χαμηλό προς μέτριο. Το αφήνω να σιγοβράσει μέχρι να δέσι η σάλτσα και να μαλακώσει το κοτόπουλο. Το σερβίρω με ρύζι μπασμάτι.

Πέρα από τους συνδυασμούς που ανέφερα, υπάρχουν και άλλες επιλογές. Μαζί με το κάρυ μπορεί να προσθέσω και λίγο τριμμένο τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο. Ακόμη, αν χρησιμοποιώ μόνω τη ντομάτα μπορεί να προσθέσω  στο τέλος λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό.




Leave a Comment

Filed under Κρέατα