Category Archives: Γλυκά

I Scream… Louder!

Η συνταγή για παγωτό ήταν η πρώτη μου ανάρτηση, και από τις πιο δημοφιλείς. Δεν επαναπαύομαι όμως. Το ότι μία συνταγή είναι επιτυχημένη δε σημαίνει ότι δε χωρά βελτιώσεις ή αλλαγές. Έτσι γεννήθηκαν δύο ιδέες για παραλλαγές. Παγωτό μπισκότο και σοκολάτα γάλακτος.

Continue reading

1 Comment

Filed under Γλυκά

Καραμέλα από Ζαχαρούχο Γάλα

Το είχα δει σε συνταγές για τάρτα Bonoffee. Μου φάνηκε καλή σαν ιδέα για παρασκευή καραμέλας και είπα να το δοκιμάσω και να δω τι μπορώ να κάνω με το αποτέλεσμα. Ο λόγος για την παρασκευή καραμέλας από ζαχαρούχο γάλα. Η πραγματική καραμέλα βέβαια δε γίνεται με αυτόν τον τρόπο, αλλά είναι ένα εύκολο υποκατάστατο. Πήρα λοιπόν το ζαχαρούχο και το έβαλα στην κατσαρόλα (όπως ήταν στο κουτί κλειστό). Έβαλα στην κατσαρόλα αρκετό νερό ώστε να σκεπάζει το κουτί και άναψα το μάτι στο δυνατό. Όταν άρχισε να βράζει σκέπασα την κατσαρόλα και χαμήλωσα το μάτι στο χαμηλό.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά, Διάφορα

Κρέμα, πουτίγκα… δε θέλω να το μάθω, θέλω να το φάω!

Από τα παιδιά μου μόνο ο γιος μου τρώει εύκολα το αυγό (μελάτο). Η κόρη μου, δύσκολα. Έτσι, πρέπει να εφευρίσκουμε τρόπους για να το τρώει «μεταμφιεσμένο». Τη συνταγή αυτή τη βρήκα στο περιοδικό Everyday Food της Martha Stewart. Την περιέγραφε ως «απλή». Παρόλο που δεν είναι δύσκολη, είναι χρονοβόρα. Και κρύβει ένα μυστικό: Θέλει να είσαι πάνω από την κατσαρόλα για ώρα… Για πολλή ώρα.

Πάντως αξίζει τον κόπο. Η κρέμα/πουτίγκα έχει υπέροχη γεύση και πολύ ωραία υφή. Ως τώρα την έχω χρησιμοποιήσει μόνο ως επιδόρπιο (στο μπολάκι με το κουταλάκι). Πιστεύω ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να φτιάξω μιλφέι, ή ως γέμιση σε τούρτα. Και η ίδια η Martha, άλλωστε, το προτείνει σε άλλες συνταγές. Μπορεί να μείνει για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, αν και όσο περνούν οι μέρες κάνει κρούστα αν δεν το προστατέψω.

Όσο για τα παιδιά μου; Τους αρέσει πολύ (κυρίως φυσικά η σοκολατένια εκδοχή του). Και τρώει η κόρη μου και το αυγό της, γιατί κάθε μερίδα (η συνταγή είναι για τέσσερις μερίδες) έχει έναν κρόκο. Και είναι καλύτερη λύση από το άνθος αραβοσίτου. Μόνο που (το ξαναλέω) είναι χρονοβόρο. Και δεν μπορώ να πω «Κάτσε να φτιάξω μία κρέμα¨ όταν τα παιδιά μου ζητούν απογευματινό.

Continue reading

1 Comment

Filed under Γλυκά

Η Τύχη του Πρωτάρη: Νηστίσιμο Κέικ με Κακάο

Το γλυκό τα ξαναέκανα. Οι εμπειρία μου από τη δεύτερη φορά είναι με κόκκινο.

Συνήθως τις συνταγές τις βρίσκω ψάχνοντάς τες. Κάποιες φορές ψάχνω για μία συνταγή και από εκεί, και από εκεί θα βρω μία άλλη και ούτω καθ’ εξής. Την παρακάτω συνταγή τη βρήκα στο YouTube, εντελώς τυχαία (το βίντεο δεν είναι πλέον διαθέσιμο στην Ελλάδα).

Τη συνταγή την παρουσιάζει η Lucinda Scala Quinn και είναι από το βιβλίο της Mad Hungry: Feeding Men and Boys. Με τέτοια παρουσίαση, σε προκαλεί να το φτιάξεις έστω και μία φορά. Με τη buttercream δεν ασχολήθηκα, εστίασα στην παρασκευή του κέικ. Γραπτώς η συνταγή είναι ως εξής:

 

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά

Η Τύχη Του Πρωτάρη: Κέικ Καρότου

Ένα βράδι που ετοιμαζόμουν να φτιάξω ένα τυπικό Pound Cake, η γυναίκα μου είπε ότι έχουμε πολλά καρότα, και θα ήταν καλή ιδέα να έφτιαχνα  ένα κέικ καρότου αντί για κλασσικό. Σκέφτηκα ότι ήταν καλή ιδέα, με την ελπίδα ότι θα το έτρωγαν και τα παιδιά που συνήθως δεν το τρώνε το καρότο σκέτο. Στο παρελθόν είχα φτιάξει κέικ καρότου, αλλά η συνταγή περιλάμβανε ινδοκάρυδο και καρύδι, και ήθελα κάτι διαφορετικό. Οπότε ανετρεξα στην αγαπημένη μου πηγή για να βρω αυτό το διαφορετικό:

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά

Η Τύχη Του Πρωτάρη: Κέικ 1 2 3 4

Κέικ 1 2 3 4Ως τώρα το κέικ που έφτιαχνα ήταν το γνωστό ως Pound Cake. Η συνταγή του είναι απλή: 1 Pound (μισό κιλό δηλαδή) βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και αλεύρι. Το αποτέλεσμα ήταν γευστικό, αλλά θύμιζε πολύ παντεσπάνι και η ζύμη ήταν υπερβολικά σφιχτή. Ψάχνοντας, βρήκα μία άλλη συνταγή για κέικ, με τα ίδια υλικά μεν αλλά διαφορετική δοσολογία. Το κέικ 1 2 3 4 πήρε το όνομά του από την αναλογία των υλικών: 1 κούπα βούτυρο, 2 κούπες ζάχαρη, 3 κούπες αλεύρι και 4 αυγά. Στη συνταγή υπάρχει και 1 κούπα γάλα, η οποία δεν αναφέρεται πουθενά στο όνομα (προφανώς το 1 1 2 3 4 δεν ακούγεται τόσο πιασάρικο).

Continue reading

1 Comment

Filed under Γλυκά

Χωρίς Τύψεις: Σοκολατένια Μπράουνις

Less Fat BrowniesΤη συνταγή αυτή την εμπνεύστηκα τυχαία. Είχα φτιάξει κάτι με κρόκους, και είχα κρατήσει τα ασπράδια. Και σκέφτηκα να δοκιμάσω να φτιάξω τα μπράουνις με τη συνταγή που συνήθως ακολουθώ αλλά να χρησιμοποιλησω το μισό βούτυρο και τα ασπράδια και να προσθέσω λίγο γιαούρτι. Είναι γνωστό ότι στις συνταγές των γλυκών δεν πρέπει να κάνουμε αλλαγές, οπότε αυτό που έκανα ήταν μάλλον τολμηρό. Το αποτέλεσμα πάντως δεν απογοητεύει. Το αντίθετο, δύσκολα κανείς καταλαβαίνει ότι υπάρχει διαφορά στη συνταγή. Με το μισό βούτυρο και χωρίς τους κρόκους, το σίγουρο είναι ότι το γλυκό έχει λιγότερα λιπαρά. Το πόσο λιγότερα δεν είμαι σε θέση να το γνωρίζω.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά

Μπισκότα Βουτύρου

ShortbreadΤα βρετανικά μπισκότα βουτύρου (γνωστά και ως shortbread) είναι τα αγαπημένα μου. Διαβάζοντας κανείς τα συστατικά, βλέπει ότι για να γίνουν χρειάζονται μόνο βούτυρο, αλεύρι και ζάχαρη. Αν και η παρασκευή τους είναι μάλλον απλή το ψήσιμο μπορεί να κρύβει παγίδες. Μπορεί να φαίνονται τραγανά, αλλά αν δεν έχουν ψηθεί σωστά μπορεί να να είναι στο κέντρο  μαλακά στο δάγκωμα. Γενικά πρέπει ο χρόνος ψησίματος να προσαρμόζεται ανάλογα με το ταψί. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι στους 180 βαθμούς, αλλά πιο χαμηλη. Η συνταγή είναι (όπως συνήθως) από τη Martha Stewart. Όπως πάντα, την έχω προσαρμόσει στις ανάγκες μου.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά

I Scream!!!

Ή αλλιώς, Ice Cream!
Σε ποιον δεν αρέσει το παγωτό, ειδικά το καλοκαίρι. Ή ακόμη και το χειμώνα, να συνοδεύει ένα κομμάτι κέικ ή μπράουνι.
Συνταγές για παγωτό είχα δει αρκετές, αλλά είναι ή πολύπλοκες (βλέπε: έχουν αβγό, που για την ώρα το φοβάμαι) ή τα υλικά δε με ενέπνεαν (φυτική κρέμα; ΦΥΤΙΚΗ ΚΡΕΜΑ;). Μέχρι που είδα μία πολύ εύκολη συνταγή στο περιοδικό Everyday Food της Martha Stewart, και με μία μικρή διασκευή την παραθέτω. Τα βασικό πλεονέκτημα με τη συνταγή που παρέθεσα είναι (εκτός από τη γεύση) η υφή του. Όταν παγώσει δεν κρυσταλλώνει (και όταν ξεπαγώσει δε νερουλιάζει).

7 Σχόλια

Filed under Γλυκά