Category Archives: Κρέατα

Η Πίτα του Βοσκού

Ένα από τα αγαπημένα μου Βρετανικά φαγητά είναι η Shepherd’s Pie. Υπάρχει και η παραλλαγή με ψάρι, και λέγεται Fisherman’s Pie. Όσοι έβλεπαν τη σειρά «Τα Φιλαράκια» ίσως θυμούνται το επεισόδιο όπου η Rachel προσπαθεί να φτιάξει ένα γλυκό, αλλά κολλούν οι σελίδες και καταλήγει να φτιάξει μισό γλυκό, μισό Shepherd’s Pie. Γενικά πρόκειται για εύκολο φαγητό, αφού η πρώτη ύλη είναι περισσευούμενα από προηγούμενη ημέρα (ή τουλάχιστον έτσι ξεκίνησε). Η συνταγή είναι εύκολη. Το μόνο που έχει μπελά είναι η παρασκευή του πουρέ. Την πρώτη φορά που μαγείρεψα πουρέ,  περίσσεψε πολύς (σχεδόν ο μισός). Έτσι, τον έβαλα στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Όταν τον ξεπάγωσα, το μόνο σίγουρο είναι ότι δεν ήταν για κατανάλωση ως πουρές. Ως υλικό για την πίτα ήταν μια χαρά. Για συνταγή έψαξα (πού αλλού;) στη σελίδα της Martha Stewart, από τις συνταγές του Everyday Food. Τον πουρέ δεν τον μέτρησα πόσος ήταν. Όσο είχα έβαλα. Continue reading

Leave a Comment

Filed under Κρέατα

Γεύση από Bollywood

Να ξεκαθαρίσω κάτι: Η συνταγή είναι ινδική όσο είναι ελληνικό το Greek Style Houmous. Εγώ το κάρυ στην Αγγλία το έμαθα. Όταν επέστρεψα στα πάτρια εδάφη, ήταν κάτι που μου έλειψε στην αρχή. Αφού βολεύτηκα στην αρχή με τις έτοιμες σάλτσες, είπα να δοκιμάσω να το μαγειρέψω μόνος μου. Τα υλικά τα είδα στα συστατικά από τις σάλτσες που αγόραζα. Ούτως ή άλλως η αναζήτησή μου στο web έδειξε ότι, όπως και το γιουβέτσι, οι συνταγές για κοτόπουλο με κάρυ είναι τόσες, όσοι και αυτοί που το μαγειρεύουν. Για αυτό το λόγο δεν ακολουθώ ακριβώς μια συνταγή, αλλά κάποια βήματα. Τα υλικά τα αλλάζω κάθε φορά, ανάλογα με το τι έχω στη διάθεσή μου. Τα μόνα υλικά που χρησιμοποιώ κάθε φορά είναι το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κάρυ.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Κρέατα

Γιουβ…έτσι

Το γιουβέτσι πήρε το όνομά του από το ομώνυμο σκεύος. Η μάνα μου το έκανε πάντα με αρνί, και πάντα σε ατομικά πήλινα. Όταν ήμουν στην Αγγλία επιχείρησα για πρώτη φορά να φτιάξω κάτι που να μοιάζει με γιουβέτσι, και το δοκίμασα με κοτόπουλο. Ήταν πολύ νόστιμο. Αφού εξοικειώθηκα με το κοτόπουλο, δοκίμασα να το φτιάξω και με μοσχάρι. Από τότε μόνο με μοσχάρι το μαγειρεύω. Πλέον πιστεύω ότι το γιουβέτσι είναι ανάμεσα στα φαγητά που μαγειρεύω ό,τι το My Heart Will Go On για τη Celine Dion. Ψάχνοντας, διαπίστωσα ότι για το γιουβέτσι (αλλά και τα κοκκινιστά γενικώς) υπάρχουν τόσες συνταγές, όσοι και αυτοί που το μαγειρεύουν. Αυτή είναι η δικιά μου. Έχω κατασταλάξει σε αυτή μετά από αλλαγές μέσα στα χρόνια.

Leave a Comment

Filed under Κρέατα