Category Archives: Λαχανικά

Στραπατσάδα

Η στραπατσάδα είναι το ιδανικό καλοκαιρινό φαγητό. Γίνεται γρήγορα, και γίνεται με υλικά που τα έχει κανείς στο σπίτι του ούτως ή άλλως.Και δε χρειάζεται να είναι καν καλοκαίρι για να το φτιάξω. Αλλά κακά τα ψέμματα τρώγεται πιο ωραία το καλοκαίρι.

Continue reading

1 Comment

Filed under Λαχανικά

Φασολάκια

Τα λαδερά φασολάκια με ντομάτα (λες και υπάρχει άλλος τρόπος να ευχαριστηθεί κανείς τα φασολάκια) είναι το δεύτερο φαγητό που έμαθα να μαγειρεύω στην Αγγλία. Σε αντίθεση με τον αρακά, δεν είχα κανένα πρόβλημα με το μαγείρεμά τους. Μπορώ να υπερηφανεύομαι τα πέτυχα από την πρώτη φορά, και λίγο πολύ έτσι τα μαγειρεύω.

Στην Αγγλία έπαιρνα κατεψυγμένα φασολάκια, και όταν επέστρεψα στην Ελλάδα συνέχισα να τα μαγειρεύω έτσι. Στο κάτω κάτω δε βρίσκεις όλο το χρόνο φρέσκα φασολάκια. Τα τελευταία χρόνια που άρχισα να αγοράζω λαχανικά από τη λαϊκή άλλαξα στάση στο θέμα, και πλέον προτιμώ τα φρέσκα. Βέβαια αυτό σημαίνει ότι πρέπει να καθαριστούν πριν μαγειρευτούν. Στην καλύτερη περίπτωση χρειάζεται να κοπούν μόνο οι άκρες. Αλλιώς πρέπει να κοπούν περιμετρικά, ώστε να απομακρυνθούν οι ίνες που είναι σαν κλωστή.  Και φυσικά η ποσότητα που θα αγοράσω μειώνεται με το καθάρισμα (ειδικά αν και κάποια είναι για πέταμα). Αν τα φασολάκια θέλουν καθάρισμα μόνο οι άκρες, τότε ένα κιλό φρέσκα βγάζουν περίπου 800 γραμμάρια για μαγείρεμα.

Στα φασολάκια υπάρχει και το δίλημμα «στρόγγυλα ή πλατιά». Στην Αγγλία έβρισκα κυρίως στρόγγυλα, οπότε αυτά συνήθισα. Στη λαϊκή όμως βλέπω κυρίως πλατιά φασολάκια. Νομίζω ότι προτιμώ τα πλατιά.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Λαχανικά

Η Τύχη του Πρωτάρη: Τραγανά Τσιπς από Κολοκυθάκι

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά το καλοκαίρι είναι τα τηγανιτά κολοκυθάκια. Μου αρέσουν περισσότερο και από τις τηγανιτές πατάτες. Όπως έχω ήδη γράψει όμως, δεν τηγανίζω. Οπότε η συνταγή αυτή ήταν ό,τι χρειαζόμουν για να ικανοποιήσω την όρεξή μου για σνακ από κολοκυθάκι. Τη δοκίμασα τη Μεγάλη Εβδομάδα.

Continue reading

3 Σχόλια

Filed under Λαχανικά, Συνοδευτικά

Πρασόρυζο

Μετά το λαχανόρυζο και το σπανακόρυζο, ολοκληρώνω την τριλογία του -όρυζου με το αγαπημένο μου πρασόρυζο. Όπως και το λαχανόρυζο, ειναι πολύ εύκολο και, για τους οπαδούς τον πράσου, πολύ γευστικό. Το πρασόρυζο είναι ένα από τα πρώτα φαγητά που έμαθα να μαγειρεύω στην Αγγλία. Στο σούπερ μάρκετ εκεί τα πράσα τα έβρισκα συνήθως έτοιμα κομμένα και καθαρισμένα (με το άσπρο μέρος ολόκληρο). Μία φορά βρήκα και κατεψυγμένα πράσα (κομμένα σε λεπτές ροδέλες). Στην Ελλάδα πράσα συνήθως παίρνω από τη λαϊκή, οπότε προφανώς είναι ολόκληρα και χρειάζονται πολύ και καλό πλύσιμο και καθάρισμα από τα πράσινα μέρη. Στο καθάρισμα τα πράσα έχουν πολύ φύρα. Έτσι, από ένα κιλό πράσα μετά το καθάρισμα προκύπτουν 500 – 600 γρ, ανάλογα με το πόσο πράσινο μέρος θα πετάξω. Στη συνταγή 1 κιλό εννοώ όπως τα έχω αγοράσει. Το πρασόρυζο το μαγειρεύω πάντα με ντομάτα. Μία φορά το έφαγα αλλού με λεμόνι, αλλά δεν έχω βρει τέτοια συνταγή (εξάλλου το προτιμώ κόκκινο). Όπως και με τα δύο άλλα -όρυζα, οι ποσότητες είναι ενδεικτικές και τις προσαρμόζω ανάλογα με το τι έχω στο ντουλάπι και το ψυγείο μου. Προσοχή στο λάδι όμως: Περισσότερο λάδι από αυτό που αναφέρω μπορεί να κάνει το φαγητό πολύ βαρύ στο στομάχι.

Continue reading

2 Σχόλια

Filed under Λαχανικά

Αρακάς

Όταν πήγα στην Αγγλία, το πρώτο φαγητό που επιχείρησα να μαγειρέψω ήταν ο αρακάς. Αποτυχία. Δεν ήξερα πώς λέγεται ο άνηθος στα Αγγλικά (Dill). Η μητέρα μου είπε ότι αν δεν έβρισκα άνηθο, μπορούσα να βάλω μάραθο. Βρήκα μάραθο, αλλά τη ρίζα. Και την έβαλα στο φαγητό. Και ξέχασα και το λεμόνι. Αφού τρώγονταν πάλι καλά…

Στο στρατό έφαγα πρώτη φορά αρακά με ντομάτα. Από τότε ο αρακάς μαγειρεμένος με αυτόν τον τρόπο μου θυμίζει στρατό. Και κάτι που θυμίζει τον Ε.Σ. αποκλείεται να είναι καλό.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Λαχανικά

Λαχανόρυζο

ΛαχανόρυζοΤο λάχανο το προτιμώ μαγειρεμένο από ωμό. Αυτό που δε μου αρέσει είναι η μυρωδιά του μαγειρεμένου λάχανου, την οποία απλά ανέχομαι. Η συνταγή αυτή για λαχανόρυζο είναι δικιάς μου έμπνευσης, αν και δεν απέχει πολύ από τις συνταγές που βρήκα ψάχνοντας. Βασικά πήρα τη συνταγή που είχα για πρασόρυζο (το αγαπημένο μου σε -όρυζο) και αντικατέστησα το πράσο με λάχανο. Τόσο απλό. Στη συνταγή αυτή οι ποσότητες είναι ενδεικτικές: Κάθε φορά το μαγειρεύω ανάλογα με το τι έχω στη διάθεσή μου. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Το αποτέλεσμα είναι στη κρίση και στο γούστο του καθενός.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Λαχανικά

Σπανακόρυζο

ΣπανακόριζοΌλα τα σε -όρυζο είναι αγαπημένα φαγητά και τα μαγειρεύω όσο συχνά μπορώ. Ξεκινάω με το σπανακόρυζο, το οποίο είναι και το πρώτο από την κατηγορία αυτή που είχα μαγειρέψει. Από τις παραλλαγές που έχω συναντήσει για το σπανακόρυζο, αυτήν προτιμώ προσωπικά. Οι ποσότητες που αναφέρω είναι ενδεικτικές, και πολύ συχνά τις αλλάζω ανάλογα με το τι διαθέτω. Και προσοχή: Όπως και με τα υπόλοιπα λαχανικά, άλλο είναι ένα κιλό σπανάκι κατεψυγμένο, άλλο ένα κιλό σπανάκι φρέσκο από τη λαϊκή. Το δεύτερο στο καθάρισμα θα ελαττωθεί, καθώς πολλά φύλλα θα πεταχτούν.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Λαχανικά