Η Τύχη του Πρωτάρη: Τραγανά Τσιπς από Κολοκυθάκι

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά το καλοκαίρι είναι τα τηγανιτά κολοκυθάκια. Μου αρέσουν περισσότερο και από τις τηγανιτές πατάτες. Όπως έχω ήδη γράψει όμως, δεν τηγανίζω. Οπότε η συνταγή αυτή ήταν ό,τι χρειαζόμουν για να ικανοποιήσω την όρεξή μου για σνακ από κολοκυθάκι. Τη δοκίμασα τη Μεγάλη Εβδομάδα.

Continue reading

3 Σχόλια

Filed under Λαχανικά, Συνοδευτικά

Η Πίτα του Βοσκού

Ένα από τα αγαπημένα μου Βρετανικά φαγητά είναι η Shepherd’s Pie. Υπάρχει και η παραλλαγή με ψάρι, και λέγεται Fisherman’s Pie. Όσοι έβλεπαν τη σειρά «Τα Φιλαράκια» ίσως θυμούνται το επεισόδιο όπου η Rachel προσπαθεί να φτιάξει ένα γλυκό, αλλά κολλούν οι σελίδες και καταλήγει να φτιάξει μισό γλυκό, μισό Shepherd’s Pie. Γενικά πρόκειται για εύκολο φαγητό, αφού η πρώτη ύλη είναι περισσευούμενα από προηγούμενη ημέρα (ή τουλάχιστον έτσι ξεκίνησε). Η συνταγή είναι εύκολη. Το μόνο που έχει μπελά είναι η παρασκευή του πουρέ. Την πρώτη φορά που μαγείρεψα πουρέ,  περίσσεψε πολύς (σχεδόν ο μισός). Έτσι, τον έβαλα στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Όταν τον ξεπάγωσα, το μόνο σίγουρο είναι ότι δεν ήταν για κατανάλωση ως πουρές. Ως υλικό για την πίτα ήταν μια χαρά. Για συνταγή έψαξα (πού αλλού;) στη σελίδα της Martha Stewart, από τις συνταγές του Everyday Food. Τον πουρέ δεν τον μέτρησα πόσος ήταν. Όσο είχα έβαλα. Continue reading

Leave a Comment

Filed under Κρέατα

Η Τύχη του Πρωτάρη: Νηστίσιμο Κέικ με Κακάο

Το γλυκό τα ξαναέκανα. Οι εμπειρία μου από τη δεύτερη φορά είναι με κόκκινο.

Συνήθως τις συνταγές τις βρίσκω ψάχνοντάς τες. Κάποιες φορές ψάχνω για μία συνταγή και από εκεί, και από εκεί θα βρω μία άλλη και ούτω καθ’ εξής. Την παρακάτω συνταγή τη βρήκα στο YouTube, εντελώς τυχαία (το βίντεο δεν είναι πλέον διαθέσιμο στην Ελλάδα).

Τη συνταγή την παρουσιάζει η Lucinda Scala Quinn και είναι από το βιβλίο της Mad Hungry: Feeding Men and Boys. Με τέτοια παρουσίαση, σε προκαλεί να το φτιάξεις έστω και μία φορά. Με τη buttercream δεν ασχολήθηκα, εστίασα στην παρασκευή του κέικ. Γραπτώς η συνταγή είναι ως εξής:

 

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά

Πρασόρυζο

Μετά το λαχανόρυζο και το σπανακόρυζο, ολοκληρώνω την τριλογία του -όρυζου με το αγαπημένο μου πρασόρυζο. Όπως και το λαχανόρυζο, ειναι πολύ εύκολο και, για τους οπαδούς τον πράσου, πολύ γευστικό. Το πρασόρυζο είναι ένα από τα πρώτα φαγητά που έμαθα να μαγειρεύω στην Αγγλία. Στο σούπερ μάρκετ εκεί τα πράσα τα έβρισκα συνήθως έτοιμα κομμένα και καθαρισμένα (με το άσπρο μέρος ολόκληρο). Μία φορά βρήκα και κατεψυγμένα πράσα (κομμένα σε λεπτές ροδέλες). Στην Ελλάδα πράσα συνήθως παίρνω από τη λαϊκή, οπότε προφανώς είναι ολόκληρα και χρειάζονται πολύ και καλό πλύσιμο και καθάρισμα από τα πράσινα μέρη. Στο καθάρισμα τα πράσα έχουν πολύ φύρα. Έτσι, από ένα κιλό πράσα μετά το καθάρισμα προκύπτουν 500 – 600 γρ, ανάλογα με το πόσο πράσινο μέρος θα πετάξω. Στη συνταγή 1 κιλό εννοώ όπως τα έχω αγοράσει. Το πρασόρυζο το μαγειρεύω πάντα με ντομάτα. Μία φορά το έφαγα αλλού με λεμόνι, αλλά δεν έχω βρει τέτοια συνταγή (εξάλλου το προτιμώ κόκκινο). Όπως και με τα δύο άλλα -όρυζα, οι ποσότητες είναι ενδεικτικές και τις προσαρμόζω ανάλογα με το τι έχω στο ντουλάπι και το ψυγείο μου. Προσοχή στο λάδι όμως: Περισσότερο λάδι από αυτό που αναφέρω μπορεί να κάνει το φαγητό πολύ βαρύ στο στομάχι.

Continue reading

2 Σχόλια

Filed under Λαχανικά

Η Τύχη Του Πρωτάρη: Κέικ Καρότου

Ένα βράδι που ετοιμαζόμουν να φτιάξω ένα τυπικό Pound Cake, η γυναίκα μου είπε ότι έχουμε πολλά καρότα, και θα ήταν καλή ιδέα να έφτιαχνα  ένα κέικ καρότου αντί για κλασσικό. Σκέφτηκα ότι ήταν καλή ιδέα, με την ελπίδα ότι θα το έτρωγαν και τα παιδιά που συνήθως δεν το τρώνε το καρότο σκέτο. Στο παρελθόν είχα φτιάξει κέικ καρότου, αλλά η συνταγή περιλάμβανε ινδοκάρυδο και καρύδι, και ήθελα κάτι διαφορετικό. Οπότε ανετρεξα στην αγαπημένη μου πηγή για να βρω αυτό το διαφορετικό:

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά

Ρύζι Μπασμάτι

Το κοτόπουλο με κάρυ το συνοδεύω πάντα με ρύζι μπασμάτι. Ο τρόπος παρασκευής είναι για ηλεκτρικό μάτι. Επίσης είναι απαραίτητη η κατσαρόλα με βαρύ καπάκι. Εναλλακτικά παίρνω ένα πιάτο για να σκεπάσω την κατσαρόλα.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Συνοδευτικά

Γεύση από Bollywood

Να ξεκαθαρίσω κάτι: Η συνταγή είναι ινδική όσο είναι ελληνικό το Greek Style Houmous. Εγώ το κάρυ στην Αγγλία το έμαθα. Όταν επέστρεψα στα πάτρια εδάφη, ήταν κάτι που μου έλειψε στην αρχή. Αφού βολεύτηκα στην αρχή με τις έτοιμες σάλτσες, είπα να δοκιμάσω να το μαγειρέψω μόνος μου. Τα υλικά τα είδα στα συστατικά από τις σάλτσες που αγόραζα. Ούτως ή άλλως η αναζήτησή μου στο web έδειξε ότι, όπως και το γιουβέτσι, οι συνταγές για κοτόπουλο με κάρυ είναι τόσες, όσοι και αυτοί που το μαγειρεύουν. Για αυτό το λόγο δεν ακολουθώ ακριβώς μια συνταγή, αλλά κάποια βήματα. Τα υλικά τα αλλάζω κάθε φορά, ανάλογα με το τι έχω στη διάθεσή μου. Τα μόνα υλικά που χρησιμοποιώ κάθε φορά είναι το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κάρυ.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Κρέατα

Αρακάς

Όταν πήγα στην Αγγλία, το πρώτο φαγητό που επιχείρησα να μαγειρέψω ήταν ο αρακάς. Αποτυχία. Δεν ήξερα πώς λέγεται ο άνηθος στα Αγγλικά (Dill). Η μητέρα μου είπε ότι αν δεν έβρισκα άνηθο, μπορούσα να βάλω μάραθο. Βρήκα μάραθο, αλλά τη ρίζα. Και την έβαλα στο φαγητό. Και ξέχασα και το λεμόνι. Αφού τρώγονταν πάλι καλά…

Στο στρατό έφαγα πρώτη φορά αρακά με ντομάτα. Από τότε ο αρακάς μαγειρεμένος με αυτόν τον τρόπο μου θυμίζει στρατό. Και κάτι που θυμίζει τον Ε.Σ. αποκλείεται να είναι καλό.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Λαχανικά

Η Τύχη Του Πρωτάρη: Κέικ 1 2 3 4

Κέικ 1 2 3 4Ως τώρα το κέικ που έφτιαχνα ήταν το γνωστό ως Pound Cake. Η συνταγή του είναι απλή: 1 Pound (μισό κιλό δηλαδή) βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και αλεύρι. Το αποτέλεσμα ήταν γευστικό, αλλά θύμιζε πολύ παντεσπάνι και η ζύμη ήταν υπερβολικά σφιχτή. Ψάχνοντας, βρήκα μία άλλη συνταγή για κέικ, με τα ίδια υλικά μεν αλλά διαφορετική δοσολογία. Το κέικ 1 2 3 4 πήρε το όνομά του από την αναλογία των υλικών: 1 κούπα βούτυρο, 2 κούπες ζάχαρη, 3 κούπες αλεύρι και 4 αυγά. Στη συνταγή υπάρχει και 1 κούπα γάλα, η οποία δεν αναφέρεται πουθενά στο όνομα (προφανώς το 1 1 2 3 4 δεν ακούγεται τόσο πιασάρικο).

Continue reading

1 Comment

Filed under Γλυκά

Λαχανόρυζο

ΛαχανόρυζοΤο λάχανο το προτιμώ μαγειρεμένο από ωμό. Αυτό που δε μου αρέσει είναι η μυρωδιά του μαγειρεμένου λάχανου, την οποία απλά ανέχομαι. Η συνταγή αυτή για λαχανόρυζο είναι δικιάς μου έμπνευσης, αν και δεν απέχει πολύ από τις συνταγές που βρήκα ψάχνοντας. Βασικά πήρα τη συνταγή που είχα για πρασόρυζο (το αγαπημένο μου σε -όρυζο) και αντικατέστησα το πράσο με λάχανο. Τόσο απλό. Στη συνταγή αυτή οι ποσότητες είναι ενδεικτικές: Κάθε φορά το μαγειρεύω ανάλογα με το τι έχω στη διάθεσή μου. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Το αποτέλεσμα είναι στη κρίση και στο γούστο του καθενός.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Λαχανικά