Η Τύχη Του Πρωτάρη: Πουρές

Πουρές Πατάτας

Ο πουρές μου αρέσει πολύ. Τόσο καιρό όμως τεμπέλιαζα: Ή περίμενα από άλλους να τον μαγειρέψουν, ή έπαιρνα έτοιμο. Ναι, αυτόν σε σκόνη που προσθέτεις γάλα. Αν και ως συνταγή δεν είναι δύσκολος, έχει μεγάλο μπελά και γι’αυτό δίσταζα να φτιάξω. Για τη συνταγή ανέτρεξα στην αγαπημένη μου πηγή. Ανάμεσα στην κρέμα και το γάλα που προτείνει η συνταγή, προτίμησα κρέμα με λιγότερα λιπαρά. Επίσης δεν ακολούθησα κατά γράμμα τη διαδικασία. Ευτυχώς τα λάθη που έκανα τα διόρθωσα εύκολα.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Συνοδευτικά

Χωρίς Τύψεις: Σοκολατένια Μπράουνις

Less Fat BrowniesΤη συνταγή αυτή την εμπνεύστηκα τυχαία. Είχα φτιάξει κάτι με κρόκους, και είχα κρατήσει τα ασπράδια. Και σκέφτηκα να δοκιμάσω να φτιάξω τα μπράουνις με τη συνταγή που συνήθως ακολουθώ αλλά να χρησιμοποιλησω το μισό βούτυρο και τα ασπράδια και να προσθέσω λίγο γιαούρτι. Είναι γνωστό ότι στις συνταγές των γλυκών δεν πρέπει να κάνουμε αλλαγές, οπότε αυτό που έκανα ήταν μάλλον τολμηρό. Το αποτέλεσμα πάντως δεν απογοητεύει. Το αντίθετο, δύσκολα κανείς καταλαβαίνει ότι υπάρχει διαφορά στη συνταγή. Με το μισό βούτυρο και χωρίς τους κρόκους, το σίγουρο είναι ότι το γλυκό έχει λιγότερα λιπαρά. Το πόσο λιγότερα δεν είμαι σε θέση να το γνωρίζω.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά

Μπισκότα Βουτύρου

ShortbreadΤα βρετανικά μπισκότα βουτύρου (γνωστά και ως shortbread) είναι τα αγαπημένα μου. Διαβάζοντας κανείς τα συστατικά, βλέπει ότι για να γίνουν χρειάζονται μόνο βούτυρο, αλεύρι και ζάχαρη. Αν και η παρασκευή τους είναι μάλλον απλή το ψήσιμο μπορεί να κρύβει παγίδες. Μπορεί να φαίνονται τραγανά, αλλά αν δεν έχουν ψηθεί σωστά μπορεί να να είναι στο κέντρο  μαλακά στο δάγκωμα. Γενικά πρέπει ο χρόνος ψησίματος να προσαρμόζεται ανάλογα με το ταψί. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι στους 180 βαθμούς, αλλά πιο χαμηλη. Η συνταγή είναι (όπως συνήθως) από τη Martha Stewart. Όπως πάντα, την έχω προσαρμόσει στις ανάγκες μου.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά

Η τύχη του πρωτάρη: Macaroni and Cheese

Όλες τις συνταγές που έχω ανεβάσει ως τώρα τις έχω μαγειρέψει πολλές φορές. Αυτή τη συνταγή μόνο μία, και σκοπός μου είναι να περιγράψω τη διαδικασία όπως την ακολούθησα (και τι έκανα διαφορετικό) καθώς και το αποτέλεσμα. Τη συνταγή αυτή την είχα δει στο περιοδικό Everyday Food (της Martha Stewart), αλλά σα φαγητό το είχα δει σε πολλές ταινίες και σήριαλ (το αποκαλούν για συντομία Mac & Cheese και είναι κλασσικό Αμερικανικό φαγητό) και πάντα ήθελα να το δοκιμάσω. Πρόκειται για μακαρόνια φούρνου. Στη συνταγή αναφέρει Elbow Pasta. Εγώ χρησιμοποίησα κοφτό μακαρονάκι.

Continue reading

2 Σχόλια

Filed under Ζυμαρικά

Τα Μυστικά Των Αυγών

ΑυγάΌταν είδα την ταινία «Η Νύφη το’σκασε» δύο απορίες μου δημιουργήθηκαν:

  1. Μόνο με έναν τρόπο προτιμάει κανείς τα αυγά;
  2. Τι είναι τα αυγά ποσέ;

Η δεύτερη απαντήθηκε. Η πρώτη όχι. Εγώ τα αυγά τα προτιμάω με τρεις τρόπους: Σφιχτά, ποσέ και scrambled. Τα ετοιμάζω ανάλογα με το πόσο χρόνο έχω.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Οι μέθοδοι που ακολουθώ αφορούν ηλεκτρικό μάτι σε κεραμική εστία.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Διάφορα

Σπανακόρυζο

ΣπανακόριζοΌλα τα σε -όρυζο είναι αγαπημένα φαγητά και τα μαγειρεύω όσο συχνά μπορώ. Ξεκινάω με το σπανακόρυζο, το οποίο είναι και το πρώτο από την κατηγορία αυτή που είχα μαγειρέψει. Από τις παραλλαγές που έχω συναντήσει για το σπανακόρυζο, αυτήν προτιμώ προσωπικά. Οι ποσότητες που αναφέρω είναι ενδεικτικές, και πολύ συχνά τις αλλάζω ανάλογα με το τι διαθέτω. Και προσοχή: Όπως και με τα υπόλοιπα λαχανικά, άλλο είναι ένα κιλό σπανάκι κατεψυγμένο, άλλο ένα κιλό σπανάκι φρέσκο από τη λαϊκή. Το δεύτερο στο καθάρισμα θα ελαττωθεί, καθώς πολλά φύλλα θα πεταχτούν.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Λαχανικά

Μία Καρμπονάρα, όπως πρέπει

Η καρμπονάρα δεν έχει κρέμα γάλακτος.
Η καρμπονάρα δεν έχει κρέμα γάλακτος.
Η καρμπονάρα δεν έχει κρέμα γάλακτος.

Αντίθετα, η καρμπονάρα γίνεται με αυγό. Ναι, αυγό. Η κρέμα δεν γνωρίζω από ποιους προστέθηκε, αλλά υποψιάζομαι ότι υπεύθυνοι είναι οι (φονιάδες των λαών) Αμερικάνοι. Προφανώς όποιους δεν κατάφεραν να εξολοθρεύσουν με τις βόμβες, θέλουν να τους εξοντώσουν με λιπαρά.

Continue reading

4 Σχόλια

Filed under Ζυμαρικά

Γιουβ…έτσι

Το γιουβέτσι πήρε το όνομά του από το ομώνυμο σκεύος. Η μάνα μου το έκανε πάντα με αρνί, και πάντα σε ατομικά πήλινα. Όταν ήμουν στην Αγγλία επιχείρησα για πρώτη φορά να φτιάξω κάτι που να μοιάζει με γιουβέτσι, και το δοκίμασα με κοτόπουλο. Ήταν πολύ νόστιμο. Αφού εξοικειώθηκα με το κοτόπουλο, δοκίμασα να το φτιάξω και με μοσχάρι. Από τότε μόνο με μοσχάρι το μαγειρεύω. Πλέον πιστεύω ότι το γιουβέτσι είναι ανάμεσα στα φαγητά που μαγειρεύω ό,τι το My Heart Will Go On για τη Celine Dion. Ψάχνοντας, διαπίστωσα ότι για το γιουβέτσι (αλλά και τα κοκκινιστά γενικώς) υπάρχουν τόσες συνταγές, όσοι και αυτοί που το μαγειρεύουν. Αυτή είναι η δικιά μου. Έχω κατασταλάξει σε αυτή μετά από αλλαγές μέσα στα χρόνια.

Leave a Comment

Filed under Κρέατα

I Scream!!!

Ή αλλιώς, Ice Cream!
Σε ποιον δεν αρέσει το παγωτό, ειδικά το καλοκαίρι. Ή ακόμη και το χειμώνα, να συνοδεύει ένα κομμάτι κέικ ή μπράουνι.
Συνταγές για παγωτό είχα δει αρκετές, αλλά είναι ή πολύπλοκες (βλέπε: έχουν αβγό, που για την ώρα το φοβάμαι) ή τα υλικά δε με ενέπνεαν (φυτική κρέμα; ΦΥΤΙΚΗ ΚΡΕΜΑ;). Μέχρι που είδα μία πολύ εύκολη συνταγή στο περιοδικό Everyday Food της Martha Stewart, και με μία μικρή διασκευή την παραθέτω. Τα βασικό πλεονέκτημα με τη συνταγή που παρέθεσα είναι (εκτός από τη γεύση) η υφή του. Όταν παγώσει δεν κρυσταλλώνει (και όταν ξεπαγώσει δε νερουλιάζει).

7 Σχόλια

Filed under Γλυκά