Tag Archives: Βούτυρο

Rule, Britannia!

Μια και ξεκινούν οι Ολυμπιακοί Αγώνες του 2012 στο Λονδίνο, δε γίνεται να μη μιλήσω για το Αγγλικό φαγητό. Ο μύθος ότι το Αγγλικό φαγητό είναι χάλια είναι κραταιός. Όταν πήγα στην Αγγλία είχα παρόμοια άποψη. Μέχρι που δοκίμασα φαγητό σε παμπ. Τώρα όποτε πάω στην Αγγλία θα πάω οπωσδήποτε στην παμπ για κυριακάτικο ψητό με gravy και yorkshire puddings, συνοδεύοντας το φυσικά με μπύρα Guiness.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Διάφορα, Συνοδευτικά

Η Τύχη Του Πρωτάρη: Κέικ Καρότου

Ένα βράδι που ετοιμαζόμουν να φτιάξω ένα τυπικό Pound Cake, η γυναίκα μου είπε ότι έχουμε πολλά καρότα, και θα ήταν καλή ιδέα να έφτιαχνα  ένα κέικ καρότου αντί για κλασσικό. Σκέφτηκα ότι ήταν καλή ιδέα, με την ελπίδα ότι θα το έτρωγαν και τα παιδιά που συνήθως δεν το τρώνε το καρότο σκέτο. Στο παρελθόν είχα φτιάξει κέικ καρότου, αλλά η συνταγή περιλάμβανε ινδοκάρυδο και καρύδι, και ήθελα κάτι διαφορετικό. Οπότε ανετρεξα στην αγαπημένη μου πηγή για να βρω αυτό το διαφορετικό:

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά

Η Τύχη Του Πρωτάρη: Κέικ 1 2 3 4

Κέικ 1 2 3 4Ως τώρα το κέικ που έφτιαχνα ήταν το γνωστό ως Pound Cake. Η συνταγή του είναι απλή: 1 Pound (μισό κιλό δηλαδή) βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και αλεύρι. Το αποτέλεσμα ήταν γευστικό, αλλά θύμιζε πολύ παντεσπάνι και η ζύμη ήταν υπερβολικά σφιχτή. Ψάχνοντας, βρήκα μία άλλη συνταγή για κέικ, με τα ίδια υλικά μεν αλλά διαφορετική δοσολογία. Το κέικ 1 2 3 4 πήρε το όνομά του από την αναλογία των υλικών: 1 κούπα βούτυρο, 2 κούπες ζάχαρη, 3 κούπες αλεύρι και 4 αυγά. Στη συνταγή υπάρχει και 1 κούπα γάλα, η οποία δεν αναφέρεται πουθενά στο όνομα (προφανώς το 1 1 2 3 4 δεν ακούγεται τόσο πιασάρικο).

Continue reading

1 Comment

Filed under Γλυκά

Η Τύχη Του Πρωτάρη: Πουρές

Πουρές Πατάτας

Ο πουρές μου αρέσει πολύ. Τόσο καιρό όμως τεμπέλιαζα: Ή περίμενα από άλλους να τον μαγειρέψουν, ή έπαιρνα έτοιμο. Ναι, αυτόν σε σκόνη που προσθέτεις γάλα. Αν και ως συνταγή δεν είναι δύσκολος, έχει μεγάλο μπελά και γι’αυτό δίσταζα να φτιάξω. Για τη συνταγή ανέτρεξα στην αγαπημένη μου πηγή. Ανάμεσα στην κρέμα και το γάλα που προτείνει η συνταγή, προτίμησα κρέμα με λιγότερα λιπαρά. Επίσης δεν ακολούθησα κατά γράμμα τη διαδικασία. Ευτυχώς τα λάθη που έκανα τα διόρθωσα εύκολα.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Συνοδευτικά

Χωρίς Τύψεις: Σοκολατένια Μπράουνις

Less Fat BrowniesΤη συνταγή αυτή την εμπνεύστηκα τυχαία. Είχα φτιάξει κάτι με κρόκους, και είχα κρατήσει τα ασπράδια. Και σκέφτηκα να δοκιμάσω να φτιάξω τα μπράουνις με τη συνταγή που συνήθως ακολουθώ αλλά να χρησιμοποιλησω το μισό βούτυρο και τα ασπράδια και να προσθέσω λίγο γιαούρτι. Είναι γνωστό ότι στις συνταγές των γλυκών δεν πρέπει να κάνουμε αλλαγές, οπότε αυτό που έκανα ήταν μάλλον τολμηρό. Το αποτέλεσμα πάντως δεν απογοητεύει. Το αντίθετο, δύσκολα κανείς καταλαβαίνει ότι υπάρχει διαφορά στη συνταγή. Με το μισό βούτυρο και χωρίς τους κρόκους, το σίγουρο είναι ότι το γλυκό έχει λιγότερα λιπαρά. Το πόσο λιγότερα δεν είμαι σε θέση να το γνωρίζω.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά

Μπισκότα Βουτύρου

ShortbreadΤα βρετανικά μπισκότα βουτύρου (γνωστά και ως shortbread) είναι τα αγαπημένα μου. Διαβάζοντας κανείς τα συστατικά, βλέπει ότι για να γίνουν χρειάζονται μόνο βούτυρο, αλεύρι και ζάχαρη. Αν και η παρασκευή τους είναι μάλλον απλή το ψήσιμο μπορεί να κρύβει παγίδες. Μπορεί να φαίνονται τραγανά, αλλά αν δεν έχουν ψηθεί σωστά μπορεί να να είναι στο κέντρο  μαλακά στο δάγκωμα. Γενικά πρέπει ο χρόνος ψησίματος να προσαρμόζεται ανάλογα με το ταψί. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι στους 180 βαθμούς, αλλά πιο χαμηλη. Η συνταγή είναι (όπως συνήθως) από τη Martha Stewart. Όπως πάντα, την έχω προσαρμόσει στις ανάγκες μου.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά