Tag Archives: Αυγά

Rule, Britannia!

Μια και ξεκινούν οι Ολυμπιακοί Αγώνες του 2012 στο Λονδίνο, δε γίνεται να μη μιλήσω για το Αγγλικό φαγητό. Ο μύθος ότι το Αγγλικό φαγητό είναι χάλια είναι κραταιός. Όταν πήγα στην Αγγλία είχα παρόμοια άποψη. Μέχρι που δοκίμασα φαγητό σε παμπ. Τώρα όποτε πάω στην Αγγλία θα πάω οπωσδήποτε στην παμπ για κυριακάτικο ψητό με gravy και yorkshire puddings, συνοδεύοντας το φυσικά με μπύρα Guiness.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Διάφορα, Συνοδευτικά

Στραπατσάδα

Η στραπατσάδα είναι το ιδανικό καλοκαιρινό φαγητό. Γίνεται γρήγορα, και γίνεται με υλικά που τα έχει κανείς στο σπίτι του ούτως ή άλλως.Και δε χρειάζεται να είναι καν καλοκαίρι για να το φτιάξω. Αλλά κακά τα ψέμματα τρώγεται πιο ωραία το καλοκαίρι.

Continue reading

1 Comment

Filed under Λαχανικά

Κρέμα, πουτίγκα… δε θέλω να το μάθω, θέλω να το φάω!

Από τα παιδιά μου μόνο ο γιος μου τρώει εύκολα το αυγό (μελάτο). Η κόρη μου, δύσκολα. Έτσι, πρέπει να εφευρίσκουμε τρόπους για να το τρώει «μεταμφιεσμένο». Τη συνταγή αυτή τη βρήκα στο περιοδικό Everyday Food της Martha Stewart. Την περιέγραφε ως «απλή». Παρόλο που δεν είναι δύσκολη, είναι χρονοβόρα. Και κρύβει ένα μυστικό: Θέλει να είσαι πάνω από την κατσαρόλα για ώρα… Για πολλή ώρα.

Πάντως αξίζει τον κόπο. Η κρέμα/πουτίγκα έχει υπέροχη γεύση και πολύ ωραία υφή. Ως τώρα την έχω χρησιμοποιήσει μόνο ως επιδόρπιο (στο μπολάκι με το κουταλάκι). Πιστεύω ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να φτιάξω μιλφέι, ή ως γέμιση σε τούρτα. Και η ίδια η Martha, άλλωστε, το προτείνει σε άλλες συνταγές. Μπορεί να μείνει για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, αν και όσο περνούν οι μέρες κάνει κρούστα αν δεν το προστατέψω.

Όσο για τα παιδιά μου; Τους αρέσει πολύ (κυρίως φυσικά η σοκολατένια εκδοχή του). Και τρώει η κόρη μου και το αυγό της, γιατί κάθε μερίδα (η συνταγή είναι για τέσσερις μερίδες) έχει έναν κρόκο. Και είναι καλύτερη λύση από το άνθος αραβοσίτου. Μόνο που (το ξαναλέω) είναι χρονοβόρο. Και δεν μπορώ να πω «Κάτσε να φτιάξω μία κρέμα¨ όταν τα παιδιά μου ζητούν απογευματινό.

Continue reading

1 Comment

Filed under Γλυκά

Η Τύχη Του Πρωτάρη: Κέικ Καρότου

Ένα βράδι που ετοιμαζόμουν να φτιάξω ένα τυπικό Pound Cake, η γυναίκα μου είπε ότι έχουμε πολλά καρότα, και θα ήταν καλή ιδέα να έφτιαχνα  ένα κέικ καρότου αντί για κλασσικό. Σκέφτηκα ότι ήταν καλή ιδέα, με την ελπίδα ότι θα το έτρωγαν και τα παιδιά που συνήθως δεν το τρώνε το καρότο σκέτο. Στο παρελθόν είχα φτιάξει κέικ καρότου, αλλά η συνταγή περιλάμβανε ινδοκάρυδο και καρύδι, και ήθελα κάτι διαφορετικό. Οπότε ανετρεξα στην αγαπημένη μου πηγή για να βρω αυτό το διαφορετικό:

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά

Η Τύχη Του Πρωτάρη: Κέικ 1 2 3 4

Κέικ 1 2 3 4Ως τώρα το κέικ που έφτιαχνα ήταν το γνωστό ως Pound Cake. Η συνταγή του είναι απλή: 1 Pound (μισό κιλό δηλαδή) βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και αλεύρι. Το αποτέλεσμα ήταν γευστικό, αλλά θύμιζε πολύ παντεσπάνι και η ζύμη ήταν υπερβολικά σφιχτή. Ψάχνοντας, βρήκα μία άλλη συνταγή για κέικ, με τα ίδια υλικά μεν αλλά διαφορετική δοσολογία. Το κέικ 1 2 3 4 πήρε το όνομά του από την αναλογία των υλικών: 1 κούπα βούτυρο, 2 κούπες ζάχαρη, 3 κούπες αλεύρι και 4 αυγά. Στη συνταγή υπάρχει και 1 κούπα γάλα, η οποία δεν αναφέρεται πουθενά στο όνομα (προφανώς το 1 1 2 3 4 δεν ακούγεται τόσο πιασάρικο).

Continue reading

1 Comment

Filed under Γλυκά

Χωρίς Τύψεις: Σοκολατένια Μπράουνις

Less Fat BrowniesΤη συνταγή αυτή την εμπνεύστηκα τυχαία. Είχα φτιάξει κάτι με κρόκους, και είχα κρατήσει τα ασπράδια. Και σκέφτηκα να δοκιμάσω να φτιάξω τα μπράουνις με τη συνταγή που συνήθως ακολουθώ αλλά να χρησιμοποιλησω το μισό βούτυρο και τα ασπράδια και να προσθέσω λίγο γιαούρτι. Είναι γνωστό ότι στις συνταγές των γλυκών δεν πρέπει να κάνουμε αλλαγές, οπότε αυτό που έκανα ήταν μάλλον τολμηρό. Το αποτέλεσμα πάντως δεν απογοητεύει. Το αντίθετο, δύσκολα κανείς καταλαβαίνει ότι υπάρχει διαφορά στη συνταγή. Με το μισό βούτυρο και χωρίς τους κρόκους, το σίγουρο είναι ότι το γλυκό έχει λιγότερα λιπαρά. Το πόσο λιγότερα δεν είμαι σε θέση να το γνωρίζω.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Γλυκά

Τα Μυστικά Των Αυγών

ΑυγάΌταν είδα την ταινία «Η Νύφη το’σκασε» δύο απορίες μου δημιουργήθηκαν:

  1. Μόνο με έναν τρόπο προτιμάει κανείς τα αυγά;
  2. Τι είναι τα αυγά ποσέ;

Η δεύτερη απαντήθηκε. Η πρώτη όχι. Εγώ τα αυγά τα προτιμάω με τρεις τρόπους: Σφιχτά, ποσέ και scrambled. Τα ετοιμάζω ανάλογα με το πόσο χρόνο έχω.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Οι μέθοδοι που ακολουθώ αφορούν ηλεκτρικό μάτι σε κεραμική εστία.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Διάφορα

Μία Καρμπονάρα, όπως πρέπει

Η καρμπονάρα δεν έχει κρέμα γάλακτος.
Η καρμπονάρα δεν έχει κρέμα γάλακτος.
Η καρμπονάρα δεν έχει κρέμα γάλακτος.

Αντίθετα, η καρμπονάρα γίνεται με αυγό. Ναι, αυγό. Η κρέμα δεν γνωρίζω από ποιους προστέθηκε, αλλά υποψιάζομαι ότι υπεύθυνοι είναι οι (φονιάδες των λαών) Αμερικάνοι. Προφανώς όποιους δεν κατάφεραν να εξολοθρεύσουν με τις βόμβες, θέλουν να τους εξοντώσουν με λιπαρά.

Continue reading

4 Σχόλια

Filed under Ζυμαρικά