Tag Archives: Ντομάτα

Στραπατσάδα

Η στραπατσάδα είναι το ιδανικό καλοκαιρινό φαγητό. Γίνεται γρήγορα, και γίνεται με υλικά που τα έχει κανείς στο σπίτι του ούτως ή άλλως.Και δε χρειάζεται να είναι καν καλοκαίρι για να το φτιάξω. Αλλά κακά τα ψέμματα τρώγεται πιο ωραία το καλοκαίρι.

Continue reading

1 Comment

Filed under Λαχανικά

Φασολάκια

Τα λαδερά φασολάκια με ντομάτα (λες και υπάρχει άλλος τρόπος να ευχαριστηθεί κανείς τα φασολάκια) είναι το δεύτερο φαγητό που έμαθα να μαγειρεύω στην Αγγλία. Σε αντίθεση με τον αρακά, δεν είχα κανένα πρόβλημα με το μαγείρεμά τους. Μπορώ να υπερηφανεύομαι τα πέτυχα από την πρώτη φορά, και λίγο πολύ έτσι τα μαγειρεύω.

Στην Αγγλία έπαιρνα κατεψυγμένα φασολάκια, και όταν επέστρεψα στην Ελλάδα συνέχισα να τα μαγειρεύω έτσι. Στο κάτω κάτω δε βρίσκεις όλο το χρόνο φρέσκα φασολάκια. Τα τελευταία χρόνια που άρχισα να αγοράζω λαχανικά από τη λαϊκή άλλαξα στάση στο θέμα, και πλέον προτιμώ τα φρέσκα. Βέβαια αυτό σημαίνει ότι πρέπει να καθαριστούν πριν μαγειρευτούν. Στην καλύτερη περίπτωση χρειάζεται να κοπούν μόνο οι άκρες. Αλλιώς πρέπει να κοπούν περιμετρικά, ώστε να απομακρυνθούν οι ίνες που είναι σαν κλωστή.  Και φυσικά η ποσότητα που θα αγοράσω μειώνεται με το καθάρισμα (ειδικά αν και κάποια είναι για πέταμα). Αν τα φασολάκια θέλουν καθάρισμα μόνο οι άκρες, τότε ένα κιλό φρέσκα βγάζουν περίπου 800 γραμμάρια για μαγείρεμα.

Στα φασολάκια υπάρχει και το δίλημμα «στρόγγυλα ή πλατιά». Στην Αγγλία έβρισκα κυρίως στρόγγυλα, οπότε αυτά συνήθισα. Στη λαϊκή όμως βλέπω κυρίως πλατιά φασολάκια. Νομίζω ότι προτιμώ τα πλατιά.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Λαχανικά

Πρασόρυζο

Μετά το λαχανόρυζο και το σπανακόρυζο, ολοκληρώνω την τριλογία του -όρυζου με το αγαπημένο μου πρασόρυζο. Όπως και το λαχανόρυζο, ειναι πολύ εύκολο και, για τους οπαδούς τον πράσου, πολύ γευστικό. Το πρασόρυζο είναι ένα από τα πρώτα φαγητά που έμαθα να μαγειρεύω στην Αγγλία. Στο σούπερ μάρκετ εκεί τα πράσα τα έβρισκα συνήθως έτοιμα κομμένα και καθαρισμένα (με το άσπρο μέρος ολόκληρο). Μία φορά βρήκα και κατεψυγμένα πράσα (κομμένα σε λεπτές ροδέλες). Στην Ελλάδα πράσα συνήθως παίρνω από τη λαϊκή, οπότε προφανώς είναι ολόκληρα και χρειάζονται πολύ και καλό πλύσιμο και καθάρισμα από τα πράσινα μέρη. Στο καθάρισμα τα πράσα έχουν πολύ φύρα. Έτσι, από ένα κιλό πράσα μετά το καθάρισμα προκύπτουν 500 – 600 γρ, ανάλογα με το πόσο πράσινο μέρος θα πετάξω. Στη συνταγή 1 κιλό εννοώ όπως τα έχω αγοράσει. Το πρασόρυζο το μαγειρεύω πάντα με ντομάτα. Μία φορά το έφαγα αλλού με λεμόνι, αλλά δεν έχω βρει τέτοια συνταγή (εξάλλου το προτιμώ κόκκινο). Όπως και με τα δύο άλλα -όρυζα, οι ποσότητες είναι ενδεικτικές και τις προσαρμόζω ανάλογα με το τι έχω στο ντουλάπι και το ψυγείο μου. Προσοχή στο λάδι όμως: Περισσότερο λάδι από αυτό που αναφέρω μπορεί να κάνει το φαγητό πολύ βαρύ στο στομάχι.

Continue reading

2 Σχόλια

Filed under Λαχανικά

Γεύση από Bollywood

Να ξεκαθαρίσω κάτι: Η συνταγή είναι ινδική όσο είναι ελληνικό το Greek Style Houmous. Εγώ το κάρυ στην Αγγλία το έμαθα. Όταν επέστρεψα στα πάτρια εδάφη, ήταν κάτι που μου έλειψε στην αρχή. Αφού βολεύτηκα στην αρχή με τις έτοιμες σάλτσες, είπα να δοκιμάσω να το μαγειρέψω μόνος μου. Τα υλικά τα είδα στα συστατικά από τις σάλτσες που αγόραζα. Ούτως ή άλλως η αναζήτησή μου στο web έδειξε ότι, όπως και το γιουβέτσι, οι συνταγές για κοτόπουλο με κάρυ είναι τόσες, όσοι και αυτοί που το μαγειρεύουν. Για αυτό το λόγο δεν ακολουθώ ακριβώς μια συνταγή, αλλά κάποια βήματα. Τα υλικά τα αλλάζω κάθε φορά, ανάλογα με το τι έχω στη διάθεσή μου. Τα μόνα υλικά που χρησιμοποιώ κάθε φορά είναι το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κάρυ.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Κρέατα

Λαχανόρυζο

ΛαχανόρυζοΤο λάχανο το προτιμώ μαγειρεμένο από ωμό. Αυτό που δε μου αρέσει είναι η μυρωδιά του μαγειρεμένου λάχανου, την οποία απλά ανέχομαι. Η συνταγή αυτή για λαχανόρυζο είναι δικιάς μου έμπνευσης, αν και δεν απέχει πολύ από τις συνταγές που βρήκα ψάχνοντας. Βασικά πήρα τη συνταγή που είχα για πρασόρυζο (το αγαπημένο μου σε -όρυζο) και αντικατέστησα το πράσο με λάχανο. Τόσο απλό. Στη συνταγή αυτή οι ποσότητες είναι ενδεικτικές: Κάθε φορά το μαγειρεύω ανάλογα με το τι έχω στη διάθεσή μου. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Το αποτέλεσμα είναι στη κρίση και στο γούστο του καθενός.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under Λαχανικά

Γιουβ…έτσι

Το γιουβέτσι πήρε το όνομά του από το ομώνυμο σκεύος. Η μάνα μου το έκανε πάντα με αρνί, και πάντα σε ατομικά πήλινα. Όταν ήμουν στην Αγγλία επιχείρησα για πρώτη φορά να φτιάξω κάτι που να μοιάζει με γιουβέτσι, και το δοκίμασα με κοτόπουλο. Ήταν πολύ νόστιμο. Αφού εξοικειώθηκα με το κοτόπουλο, δοκίμασα να το φτιάξω και με μοσχάρι. Από τότε μόνο με μοσχάρι το μαγειρεύω. Πλέον πιστεύω ότι το γιουβέτσι είναι ανάμεσα στα φαγητά που μαγειρεύω ό,τι το My Heart Will Go On για τη Celine Dion. Ψάχνοντας, διαπίστωσα ότι για το γιουβέτσι (αλλά και τα κοκκινιστά γενικώς) υπάρχουν τόσες συνταγές, όσοι και αυτοί που το μαγειρεύουν. Αυτή είναι η δικιά μου. Έχω κατασταλάξει σε αυτή μετά από αλλαγές μέσα στα χρόνια.

Leave a Comment

Filed under Κρέατα